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domingo, 8 de septiembre de 2013

Nachos

Primero como es debido, ya he vuelto y bienvenido a todos mis lectores. Ya ha sido mas de un año que no pongo una receta. Ha sido un año muy duro con muchos cambios y trabajo. Ya estoy de vuelta en Noruega y trabajo aquí en ISS catering. Tengo novedades para este año con una pagina web que estamos preparando. Pero hoy nos toca una receta que hice el otro día ara una empresa que se llama Optimera que es cliente mio y cuando me han preguntado por la receta, aquí esta.

First, as expected, I'm back and welcome to all my readers. It has been over a year since I put in a recipe to my blog. It's been a tough year with many changes and a lots of work. I'm back in Norway and work here at ISS catering. The new thing this year is that I'm preparing a website. But today we have a recipe that I made the other day for a company that is one of my customers, Optimera. and they when asked for the recipe, so here it is.


Nachos para 4 - 5 personas

Ingredientes
600 grs de carne picada
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1/2 calabacin
250 grs de maíz
1 - 2 chili
3 dientes de ajo
250 grs de tomate triturado
1 cucharada de tomate concentrado
sal
pimienta
azucar
tomillo
comino
cilantro fresco
150 - 200 grs de queso cheddar rayado
200 grs de nachos




Nachos for 4-5 people

Ingredients

600 grams of minced meat
1 large onion
1 red pepper
1 yellow pepper
1/2 zucchini
250 g of corn
1-2 chili
3 cloves of garlic
250 g of crushed tomatoes
1 tablespoon tomato paste
salt
pepper
sugar
thyme
cumin (For the Norwegians, Spisskumin)
fresh cilantro
150-200 grams of shredded cheddar cheese
200 grams of nachos


Como se hace.....

Picar todas las verduras. Si quiere con menos picante usa solamente 1 chili. Recuerda que las semillas también son picantes. A mi me encanta el picante y uso 2 chilis con sus semillas.
Empezamos con freír las verduras a fuego medio. 
Añadimos 1 cucharadita de sal, un poco de tomillo y comino. 
Cuando las verduras están medio pochadas añadimos la carne picada y 1 cucharadita de sal, un poco mas de comino y pimienta negra.

Cuando las verduras están pochadas y la carne esta frita, añadimos el tomate triturado junto con 1 cucharada de tomate concentrado y 1 cucharada de azúcar.
Freímos todo unos 10 minutos a fuego lento. Comprobamos como esta la comida de sabor y añadimos si falta algo.

Calentamos e horno a 180 C.
Cogemos una fuente de horno y ponemos la comida en el fondo y encima una capa de nachos.
Luego añadimos el queso cheddar rayado por encima de los nachos.

Horneamos unos minutos hasta que el queso se ha fundido.
Y por ultimo picamos un poco de cilantro fresco para el toque final.

Servir con una ensalada.



Step by step.....

Chop all vegetables. If you want it less spicy (hot) use only one chili. Remember that the seeds also are spicy. I really love it hot so I use two chilis with the seeds.
Start up with frying the vegetables over medium heat.
We add 1 teaspoon of salt, a little of thyme and cumin.
When the vegetables are half poached add the ground beef and 1 teaspoon of salt, and a little more of cumin and black pepper.

When the vegetables are poached and the meat is fried, add the crushed tomatoes with tomato paste and 1 tablespoon sugar, 1 table spoon with sugar.
Fry all about 10 minutes over low heat. We check the tast of the food and add if something is missing.

Heat the oven to 180 C.
We put the food in the bottom of a tray and on the top a layer of nachos.
Then add the shredded cheddar cheese over the nachos.

Bake for a few minutes until the cheese has melted.
And finally chop some fresh cilantro for the finishing touch.

Serve with a salad.









miércoles, 26 de mayo de 2010

Chili con carne


Buenos días a todos internautas.
Hoy vamos a seguir con una receta de México.
Una receta que los cowboys americanos hicieron suya, chili con carne.
No hay ninguna película de oeste de categoría sin este plato.



Ingredientes.
500 grs de carne de ternera picada
1 lata de alubias rojas
1 cebolla
2 ajos
2 cucharaditas de enchilada mexicana
1 lata de tomate triturado, 400 ml
40 grs de jalapeños
1 avecrem de verduras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienton rojo
1/2 cucharadita de comino
1 cucharadita de azúcar
perejil



Como se hace....
Primero picamos la cebolla y los ajos y freímos todo junto a 1/2 avecrem de verduras a fuego lento hasta que la cebolla se queda como transparente.
Reservamos la cebolla y empezamos a freír la carne a fuego medio.

Añadimos a la carne 2 cucharaditas de enchilada mexicana, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienton rojo, 1/2 cucharadita de comino y la otra mitad del avecrem de verduras.
Picamos un poco de perejil a lo introducimos a la carne.
Cuando la carne esta hecha, cogemos la cebolla y lo juntamos con los jalapeños picados y la carne en la cacerola.

Al final añadimos las alubias, la lata de tomate triturado y 1 cucharadita de azúcar.
Déjalo todo o cocer a fuego lento unos 15 minutos.


Se puede servir con arroz o con tortitas.

domingo, 16 de mayo de 2010

Burritos de pollo


Hola a todos mis amigos.
Después de hacer la receta del guacamole me tocaba a hacer unos burritos.
Es una receta sencilla de hacer y le encanta a todo el mundo.
Vamos a ello.



Ingredientes.
1 pechuga de pollo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 pimiento amarillo
1 cebolleta
1 tomate
2 chili picantes
4 cucharadas de maíz dulce
3 cucharadas de tomate triturado



Como se hace....
Empezamos con cortar la pechuga en tiras y lo mismo hacemos con la verdura menos el tomate que cortamos en dados y la cebolleta en trozos pequeños.
Picamos los chillies.


Primero freímos el pollo con un poco de aceite y añadimos 1 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienton dulce y 1/2 cucharadita de enchilada o si no lo tenemos un poco de comino.



Cuando esta frito el pollo lo reservamos y empezamos a freír las verduras.
Con las verduras añadimos 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta negra, 1 avecrem de verduras y 1 cucharadita de enchilada. (Comino)


Cuando las verduras están, juntamos con la carne y añadimos 3 cucharadas de tomate triturada y lo dejamos cocer unos 10 minutos y ya esta terminado.
Podemos servir con guacamole y unos nachos.




Guacamole


Hola a todos.
Hoy voy a hacer un poco de guacamole.
La cocina Mexicana siempre me ha gustado por sus intensos sabores, picantes y por supuesto el tequila.
Que bueno terminar una comida Mexicana con un poco de tequila, sal y limón.

Empezamos.

Ingredientes.
1 aguacate
1 tomate
1/2 limon
jalapeños según gusto
1 ajo
cilandro
enchilada en polvo (comino)
sal
pimienta negra


Como se hace...
Rayamos el tomate sin la piel, espachurramos el aguacate y enseguida añadimos zumo de 1/2 limón para que el aguacate no empece a oxidar.
Picamos los jalapeños, el ajo y un poco de cilandro..
Añadimos un poco de sal, pimienta negra y enchiliada en polvo o si no lo tenemos un poco de comino.
Mezclamos todo y la receta esta terminada.




domingo, 9 de mayo de 2010

Salsa Tex Mex de barbacoa


Bienvenido a todos mis amigos culinarios.
Si es una cosa que a mi me encanta es la barbacoa. Hay tantas comidas que se puede hacer que siempre hay algo nuevo por hacer.
No digo de poner un trozo de carne y darle unas vueltas, estoy hablando de mezclas de especies, marinadas y salsas. Eso da alegría y sabor a un trozo de carne. Podemos convertir un carne normal y corriente a algo especial, y eso vamos a hacer hoy con nuestra salsa Tex Mex.


Ingredientes.
100 ml de zumo de naranja
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de vinagre de modena
zumo de 1 limón
2 cucharadas de miel de la caña
1 ajo picado
3 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de caramelo liquido
1 cucharada de tomate frito
2 rodajas de piña picada
2 cucharadas de zumo del bote de las piñas
un poco de orégano
1 cucharadita de sal
un poco de pimienta negra



Como se hace.....
Esto es muy sencillo.
Empezar desde el principio de la lista de ingredientes hasta final, mezclando por cada paso.
He comprado chuletas de aguja para la ocasión. Tienen un poco de grasa que siempre viene bien para la carne que ponemos en la parrilla.

Cogemos la salsa que hemos hecho y con una brocha pintamos la carne con la salsa.
Así capa por capa. Ponemos la carne uno encima de otro.
Dejamos reposar 30 minutos antes de dar la vuelta y retocamos las partes con menos salsa.
Reservamos la carne otros 30 minutos antes de ponerlo en la barbacoa.
Mientras tanto podemos preparar la guarnición.


Cuando ponemos la carne en la barbacoa tenemos que seguir pintando las chuletas cada vez que damos la vuelta.
Ya veras que color oscuro mas bueno van obteniendo las chuletas y un sabor increíble.




Un saludo y viva la barbacoa!